Kajenský pepř je tenký chili pepř, zelené až červené barvy, dlouhý asi 2 až 5 palců. Koření „kajenský pepř“, které většinou používáte v pizzeriích, je sušená mletá verze tohoto pepře.
Patří do čeledi nočních rostlin kvetoucích rostlin a souvisí s paprikou a jalapeñou.
Kajenský pepř je jasně červená chilli dlouhá 2 až 5 palců a průměr asi 1/2 palce. Cayenne chilli se obvykle prodávají jako prášek, jako kajenský pepř.
Slovo cayenne pochází z města Cayenne ve Francouzské Guyaně. Cayenne se skvěle hodí do polévek a omáček, na pizzu i na maso a mořské plody. Ponechejte ji na stole v třepačce jako alternativu k soli nebo pepři.
HISTORIE PAPRIKY KAJENSKÉ
Kajenský pepř je jedním z nejpopulárnějších paprik používaných na západní polokouli. Název pepře je odvozen od města Cayenne ve Francouzské Guineji, odkud pepř pochází a kde byla nalezena jeho první zdokumentovaná použití.
Kajenské papriky se obvykle používají jako sušené koření, které se vyrábí sušením a mletím papriky nebo rozvlákněním a pečením na koláče, které se poté rozemele, aby se vytvořilo koření.
Kajenské papriky mohou být také použity čerstvé v miskách, ale je o něco těžší je najít mimo práškovou formu.
O Kajenském pepři
Cayenne je velmi populární pepř, který se používá v různých pokrmech a příchutích. Kajenský pepř si můžete zakoupit ve většině supermarketů v různých formách – nejznámější formou je červený prášek, ale většina chilli vloček, které lze nalézt na trhu, jsou z paprik Cayenne.
Kromě toho se většina populárních horkých omáček spoléhá na kajenský pepř na část svého kopu, zejména pokud omáčka obsahuje také ocet.
PĚSTOVÁNÍ PAPRIK CAYENNE
Kajenský pepř je přirozeně subtropickou až tropickou rostlinou, ale mohou být pěstovány jako letničky i v mírném podnebí. Mohou být dokonce přezimovány, pokud jsou chráněny před mrazem. Kajenské rostliny mají rádi určité teplo s delší vegetační dobou a spoustou slunce, i když mohou reagovat špatně na příliš mnoho tepla, stejně jako příliš mnoho chladu.
Zasaďte semena, když tempy jsou v dobře odvodněné půdě minimálně 16 ° C. Sazenice by měly být od sebe vzdáleny 18-24 palců.
Existuje mnoho různých druhů kajenských paprik.
DRUHY KAJENSKÉHO PEPŘE
- Carolina Kajenský pepř
- Žlutá paprika Kajenského pepře
- Dýka Kajenský pepř
- Zlaté papriky Kajenské
KDY SI SKLIDIT VLASTNÍ KAJENSKÝ PEPŘ?
Skliďte své kajenské papriky, když mají vzhled poněkud voskový vzhled a tělo je pevné. Pokud začaly měknout, pravděpodobně začaly hnít a je příliš pozdě na to, aby jste sklízeli. Barva by měla být zářivě červená a tobolky mají být dlouhé od 2 do 5 palců. Můžete si sklidit své kajenské papriky i když jsou zelené, ačkoli chuť bude poněkud travnatá a pálení nebude tak intenzivní.
Lusky obvykle dozrávají za 70 dní.
JSOU KAJENSKÉ PAPRIKY OSTRÉ?
Kajenské papriky se považují za typ feferonky, pohybující se v rozmezí od 30 000 do 50 000 jednotek Scoville Heat (SHU) na stupnici Scoville Scale , která je asi tak ostrá jako pepř serrano . Pokud to porovnáte s typickým pepřem jalapeño , který má v průměru kolem 5,000 SHU, nejostřejší kajenský pepř je asi 10krát ostřejší!
CO OBSAHUJE A KOLIK?
5 gramů (1 polévková lžíce) kajenského pepře obsahuje následující výživovou hodnotu:
- Kalorie: 17
- Tuk: 1 gram
- Sacharidy: 3 gramy
- Vlákno: 1,4 g
- Protein: 0,6 gramu
- Vitamin A: 44% RDI
- Vitamin E: 8% RDI
- Vitamin C: 7% RDI
- Vitamin B6: 6% RDI
- Vitamin K: 5% RDI
- Mangan: 5% RDI
- Draslík: 3% RDI
- Riboflavin: 3% RDI
ZDRAVOTNÍ PŘÍNOSY
Kajenský pepř má řadu léčivých vlastností a je prospěšný pro naše zdraví. Studie naznačují, že kajenský pepř a další feferonky mohou pomoci zvýšit metabolismus hubnutí, omezit chuť k jídlu, snížit krevní tlak, podpořit trávení a snížit některá rizika rakoviny. Samozřejmě máte vždy nejdříve vyhledat lékařskou konzultaci, pokud používáte kajenský pepř nebo jiné papriky ze zdravotních důvodů, jako je třeba úleva od bolesti.
Skutečné výhody plynou z účinné látky – kapsaicinu.
